THÔNG TIN ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN TIẾN SĨ
Tên luận án: Trích ly và thu nhận dịch chiết giàu polyphenol từ húng lũi (Mentha aquatica Linn. var. crispa) và thử nghiệm ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm.
Nghiên cứu sinh: Lê Văn Nhất Hoài
Mã số chuyên ngành: 9.54.01.01
Người hướng dẫn: PGS.TS. Lê Trung Thiên – PGS.TS Đảm Sao Mai
Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh.
Những đóng góp mới của luận án
Tối ưu được các điều kiện của quá trình trích ly polyphenol từ húng lũi bằng phương pháp ngâm chiết truyền thống.
Xác định được một số thành phần trong dịch chiết polyphenol tử húng lũi như chất p-mentha-3,8-dien-1-ol, cis-p-menth-3-ene-1,2,8-triol, methyl-B-D galactopyranoside, trans-p-menth-3-ene-1,2,8-triol, acid gallic, p-coumaric acid.
Tạo được chế phẩm cao chiết và sản phẩm sấy phun giàu polyphenol từ húng lũi và ứng dụng chúng trong bảo quản cá basa.
Tổng hợp thành công nano bạc bằng dịch chiết polyphenol từ húng lũi.
