THÔNG TIN LUẬN ÁN TIẾN SĨ ĐƯA LÊN MẠNG
Tên đề tài luận án: Nghiên cứu tạo nguyên liệu tinh bột mì acetat đề kháng enzym amylase hỗ trợ điều trị các rối loạn chuyển hoá
Chuyên ngành: Dược lý – Dược lâm sàng Mã số: 62720405
Họ và tên nghiên cứu sinh: Chu Thị Thu Hiền
Họ và tên người hướng dẫn 1: PGS.TS. Trần Hữu Dũng
Họ và tên người hướng dẫn 2: PGS.TS. Trần Mạnh Hùng
Tên cơ sở đào tạo: Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh
TÓM TẮT NHỮNG KẾT LUẬN MỚI CỦA LUẬN ÁN
Đặt vấn đề: Tinh bột đề kháng có tác động tích cực trên điều hoà cân bằng chuyển hoá glucose-lipid do khả năng đề kháng enzym amylase ở ruột non, giảm tạo glucose và tăng tạo các acid béo mạch ngắn ở ruột già. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong hỗ trợ điều trị các rối loạn chuyển hoá. Nghiên cứu thực hiện với mục tiêu tạo tinh bột lúa mì acetat đạt tiêu chuẩn cơ sở, đề kháng với enzym amylase và chứng minh tính an toàn, hiệu quả trên rối loạn chuyển hoá glucose-lipid.
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Tinh bột lúa mì acetat được xây dựng tiêu chuẩn cơ sở dùng trong thực phẩm; phân tích tính chất đặc trưng: cấu trúc phân tử, đặc điểm hình thái, đặc tính lý hoá; đánh giá tính an toàn và vai trò sinh học trên mô hình động vật béo phì, béo phì kèm tăng đường huyết; xác định sản phẩm chuyển hoá, các acid béo mạch ngắn có trong ruột già chuột thử nghiệm.
Kết quả: Tinh bột lúa mì acetat, có hàm lượng tinh bột đề kháng 32,11%, đạt tiêu chuẩn chất lượng cơ sở; được xác định đặc điểm hình thái; cấu trúc tinh thể; đặc tính lý, hoá; an toàn trên chuột thực nghiệm; làm giảm nồng độ glucose máu sau ăn; giảm thể trọng, nồng độ glucose, triglycerid, cholesterol máu và cải thiện tình trạng đề kháng insulin trên chuột béo phì; làm tăng khả năng dung nạp glucose trên chuột béo phì kèm tăng đường huyết khi dùng kéo dài 8 tuần ở mức liều 5 g/kg, 2 lần/ngày; làm tăng nồng độ các acid béo mạch ngắn ở ruột già chuột thử nghiệm.
Kết luận: Tinh bột lúa mì acetat đạt tiêu chuẩn cơ sở, đề kháng enzym amylase, an toàn và tác động tích cực trên điều hoà chuyển hoá glucose-lipid.
