BÁO CÁO NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN
Tên luận án: Nghiên cứu xây dựng Quy trình công nghệ chiết tách, xác định thành phần hóa học của rễ cây mật nhân (Eurycoma longifolia Jack) ở khu vực miền Trung – Tây Nguyên và Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
Mã số: 9.54.01.01
Họ và tên NCS: Võ Khánh Hà
Khóa: K31
Người hướng dẫn khoa học:
1. PGS. TS. Trương Thị Minh Hạnh Trường Đại học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng
2. PGS.TS. Giang Thị Kim Liên
Cở sở đào tạo: Viện Nghiên cứu và Đào tạo Việt – Anh – ĐHĐN Trường Đại học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng
NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN:
1. Đã chiết tách, phân lập và xác định cấu trúc hóa học của hai hợp chất thuộc nhóm alkaloid, theo tra cứu tài liệu đến thời điểm nghiên cứu, đây là những hợp chất lần đầu tiên phân lập được từ rễ cây mật nhân ở khu vực miền Trung – Tây Nguyên: B-carboline-1-propionic acid và infractine; một hợp chất lần đầu tiên được phân lập từ rễ cây mật nhân: ẞ-carboline-2N-oxide-1-propionic acid.
2. Theo các tài liệu tham khảo đến thời điểm nghiên cứu thì khả năng ức chế tế bào đại thực bào sinh NO của dịch chiết nước từ rễ cây mật nhân ở khu vực miền Trung – Tây Nguyên, đạt 50,41% (ở nồng độ 200 µg/mL) với giá trị IC50 đạt 198,87 ± 9,05 µg/mL là kết quả nghiên cứu lần đầu tiên được công bố.
3. Đã đề xuất quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm bảo vệ sức khỏe trà thảo mộc mật nhân hàm lượng cao chiết bổ sung là 1000 mg/L sản phẩm tương ứng 0,1% (w/w), hàm lượng EL4 là 0,38 mg/L.
4. Đã đề xuất quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm bảo vệ sức khỏe nước rau má mật nhân với quy mô phòng thí nghiệm, tỷ lệ bổ sung bột mật nhân là 0,8%, pectin là 0,08%.
