THÔNG TIN ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN TIẾN SĨ
Tên luận án: Nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu cá sấu bằng kỹ thuật hóa sinh
Chuyên ngành: Công nghệ Sinh học
Mã số: 9.42.02.01
Nghiên cứu sinh: PHÙNG VÕ CẢM HỒNG
Người hướng dẫn: PGS. TS. Lê Trung Thiên; PGS.TS Lê Đình Đôn
Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh
Những đóng góp mới của luận án:
Cung cấp dữ liệu cơ bản về hàm lượng collagen và hàm lượng của các chất có trong cao xương và dịch thủy phân tử thịt cá sấu.
Thiết lập được qui trình sản xuất sản phẩm dinh dưỡng từ bột collagen cá sấu thủy phân.
Cung cấp số liệu về tính an toàn của sản phẩm cao xương và là tài liệu tham khảo cho xây dựng qui trình đánh giá các sản phẩm cùng loại.
Sản phẩm từ bột dinh dưỡng chứa hàm lượng collagen cao và chứa nhiều khoảng chất giúp hỗ trợ cải thiện tình trạng đau nhức xương khớp.
