NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN
Tên luận án: Đánh giá hoạt tính chống oxy hoá, kháng khuẩn và tác động lên một số vi sinh vật đường ruột của bột lá lúa non (Oryza sativa)
Ngành: Công nghệ sinh học
Mã số: 9 42 02 01
Họ và tên NCS: Nguyễn Thị Tố Uyên
Khóa đào tạo: 2022-2026
Chức danh, học vị, họ và tên người hướng dẫn:
– TS. Nguyễn Hữu Thanh, Đại học An Giang, Đại học Quốc gia TP.HCM.
– PGS.TS. Nguyễn Thị Phương Thảo, Viện Khoa học Sự sống, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam.
Tên cơ sở đào tạo: Học viện Khoa học và Công nghệ, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Nội dung: Những đóng góp mới về mặt học thuật, lý luận, những luận điểm mới rút ra được từ kết quả nghiên cứu, khảo sát của luận án:
1- Luận án đã làm rõ cơ sở khoa học cho việc khai thác lá lúa non (Oryza sativa) như một nguồn nguyên liệu sinh học có giá trị, chứng minh mối liên hệ giữa điều kiện sinh trưởng và khả năng tích lũy hợp chất thứ cấp (polyphenol, flavonoid, chlorophyll), góp phần bổ sung lý luận về cơ chế sinh tổng hợp hợp chất sinh học của cây lúa non.
2- Luận án xây dựng cơ sở lý luận cho quy trình thu nhận bột lá lúa non (BLL) theo nguyên tắc bảo toàn hoạt chất (tối ưu bất hoạt enzyme-chiết tách-sấy phun) nhằm duy trì hoạt tính và ổn định sản phẩm. Đồng thời, nghiên cứu chứng minh thực nghiệm rằng BLL sở hữu hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn, củng cố luận điểm về giá trị sinh học của sản phẩm.
3- Ở khía cạnh sinh học ứng dụng, luận án lần đầu tiên làm rõ tác động điều hòa của BLL lên hệ vi sinh vật đường ruột theo hiệu ứng phụ thuộc liều, thúc đẩy lợi khuẩn và kích hoạt các con đường chuyển hóa năng lượng/lipid, tổng hợp protein, qua đó khẳng định vai trò tiền sinh học (prebiotic) của BLL.
4- Cuối cùng, luận án thực hiện theo mô hình nghiên cứu tích hợp (nguyên liệu thực vật – công nghệ chế biến – cơ chế sinh học), góp phần làm rõ cơ sở khoa học cho việc phát triển và ứng dụng sản phẩm BLL trong thực phẩm chức năng, phụ gia chăn nuôi và các sản phẩm nông nghiệp sinh học, hướng tới nâng cao giá trị sử dụng của cây lúa và phát triển nông nghiệp bền vững.
